焙煎チャンピオンも認める自家焙煎珈琲

コスタリカ フィンカ‐サバナ‐レドンダ ブラックダイアモンド200g

焙煎チャンピオンも唸る、毎日でも飲みたくなる至福の一杯を。

ラス・ラハス マイクロミル三代目であるオスカルとフランシスカ・チャコンは、品質と確信に情熱を傾ける生産者であり、コスタリカでも最も早くハニーコーヒーを作りはじめたことで、最も知られている存在だといえるでしょう。チャコンたちは、コーヒー生産がもたらす環境への影響について真剣に考えており、この地域で数少ない、オーガニック認証を受けているマイクロミルの一つです。

温暖化と気候変動により、チャコンたちは農園の暑さを和らげる為のシェードツリーの増殖と、ここ数年の不定期な降雨に備えるための灌漑システムを作るかどうか検討しています。オスカルは、水の使用量を抑える為、果肉除去機を導入しており、全てのコーヒーはナチュラルまたはハニーで処理されるため、このミルでの水の使用量は非常に少なく抑えられています。

収穫時期と加工処理は、オスカルとフランシスカの二人が注意深く管理しています。収穫が近づくと、フランシスカはチェリーの糖度を計測し、収穫のベストタイミングに気を配り、糖度が約22度(Brix値)のとき、収穫を始めます。糖度計で数値を計測し、それに基づいて収穫することは、赤以外の色に色づく新しい品種のときにも役立ちます。リフラクトメーター(屈折計)の使用は、高品質なナチュラルやハニーコーヒーを生産するときに鍵となる、熟度の均一性の保持に役立ちます。

地 域:サンバニージャ地区アラフエラ、セントラルバレー
農 園:フィンカ サバナ レドンダ
品 種:ヴィジャサルチ
標 高:1,450-1,600m
生産処理:ナチュラル(ブラックダイアモンド)
クロップ(入港):2019-20(2020/8)

まるでお酒を口にしているかのようなワイニーかつウィスキーを思わせるフレーバーが口いっぱいに広がり、ベリー系の果実味と、どっしりとしたボディの中にチョコレートの甘みの余韻がとても長く続きます。

焙煎度:ハイロースト

SCAJコーヒーマイスターの店主が自信とこだわりをもって焙煎致します。

風味評価
香り★★★★☆
甘み★★★★☆
酸味★★★☆☆
苦み★☆☆☆☆
コク★★☆☆☆
ボディ★★★☆☆


注文後に焙煎、発送致します。

賞味期限
焙煎日から豆のままで6か月。
粉で3か月。

保存方法
密閉容器に移したのち高温多湿、直射日光を避け冷暗所で保存してください。

¥ 2,500

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