焙煎チャンピオンも唸る、毎日でも飲みたくなる至福の一杯を。

スマトラ島にあるトバ湖は、東南アジアで最大の面積の湖です。
日本の琵琶湖の1.6倍ほど大きく、水深も500mほどと深く、まるで海のようです。
今から7万年以上前の太古の昔に、トバ火山の巨大噴火により現在のカルデラ湖が形成されました。
山の上部が噴火で無くなり台地となったこの地には、コーヒーの生産をメインとしている農家さんが数多くいます。
コーヒーの栽培に欠かすことのできない豊富な雨は、海からだけでなく広く深いトバ湖からも雲が出来ることにより確保されています。
台地の上に降った雨はやがてトバ湖に戻り、また雲を作って雨を降らせます。
こうした循環が豊かな生態系を生みだしており、トバ湖による恵みと、その循環をとめないことの重要性を感じています。

スマトラ島トバ湖の北西部に位置するシマレン農園は、トバ湖周辺では珍しいほど昔の原生林がそのまま残された場所です。
この農園オーナーのエディさんは、豊かな生態系を守るため、コーヒーだけでなくオレンジやお茶なども有機栽培で育てています。
そのためか、農園内には絶滅危惧種になっているオランウータンも生息しているほど自然豊かな環境となっています。
農園内には大きな堆肥場もあり、周辺の家畜のフンとコーヒーパルプやパーチメントなどを混ぜて堆肥作りをしており、地域の農家さんへの有機肥料の配布も行っています。
こうした栽培面の配慮のみならず、シマレン農園ではSimalem Coffee AcademyというCQI指定のQグレード認証ラボがあり、充実した設備を完備しているため、高品質なロットのコーヒーを少量から作り出すことが可能です。
こちらのラボでは、コーヒーチェリーから抽出した天然酵母を培養し、発酵工程に活用するなどの先進的なプロセスを研究していました。
今までのインドネシアのコーヒーのイメージを覆すような味わいが作り出されており、今後のインドネシアコーヒーから目が離せません。

生産地:北スマトラ州 カロ県 メレク地区
精製:インフューズド ファーメンテーション
標高:1,300〜1,600m
品種:カティモール
クロップ年:2024年4月入港
生産者:ヨハンさん、エディさん
乾燥:アフリカンベッド

フレッシュなローズマリーのハーブ感と、
インドネシア本来のアーシーな印象がマッチしています。
ハーブティーと緑茶が合わさったような、特別な味わい。
まろやかな甘さが口腔を包み込みます。

焙煎度：ハイロースト

SCAJコーヒーマイスターの店主が自信とこだわりをもって焙煎致します。

風味評価
香り★★★★★
甘み★★★★☆
酸味★★★☆☆
苦み★☆☆☆☆
コク★★★★☆
ボディ★★★☆☆


注文後に焙煎、発送致します。

賞味期限
焙煎日から豆のままで6か月。
粉で3か月。

保存方法
密閉容器に移したのち高温多湿、直射日光を避け冷暗所で保存してください