焙煎チャンピオンも認める自家焙煎珈琲

メキシコ チアパス SHG EP 99.9%デカフェ 200g(数量限定)

焙煎チャンピオンも唸る、毎日でも飲みたくなる至福の一杯を。


●チアパスについて
・400,000以上の農家があり、その90%は12エーカー以下にコーヒーを植える小規模農家であり、30%は女性によって運営されています。

●デカフェについて
・メキシコで最も標高が高いオリサバ山(5636m)
・この山に湛えられた氷河の水に浸され、カフェインを抽出しています。
●プロセス
・コーヒー豆投入ホッパーに(1バッチ5トン)生豆を投入
・カフェイン抽出前段階として約一時間の吸水、膨張、処理が行われます。
これにより、豆の細胞壁が軟化し、成分が抽出しやすくなります。
・加圧、適切な温度管理、減圧等のプロセスを経てカフェインを抽出。(1度目の品質チェック)
・カフェインを抽出した豆を一次乾燥(4時間)
・振動水平乾燥機に投入し、60度以下に温めた熱風にて適切な水分量になるまで2次乾燥(4時間)
・垂直乾燥機に投入し、60度以下の熱風にて適切な水分量になるまで3次乾燥(4時間)(2度目の品質チェック)
・異物除去、研磨機にて異物を除去
・最終製品タンクに移されて3度目の品質チェックを受けた後、パッキング、出荷。

原産国:メキシコ(Mexico)
地域:チアパス州(Chiapas)
品種:ブルボン、ムンドノーバ、カトゥーラ(Bourbon, Mundo Nova, Caturra)
生産者:小規模農家(Collected small farmers)
クロップ:2019/20
標高:1400-1700m
精選方法:マウンテンウォーター(Mountain Water Process)
デカフェ:外部機関にて99.88%カフェインフリー保証

ワンランク上の透明感のある甘み、すっきりとした飲み口のスペシャルティデカフェ。不自然なデカフェ感のない優しい、ほっこりするマロン、スイートポテトの香味が柔らかく香る銘柄です。

焙煎度:シティ~フルシティロースト

SCAJコーヒーマイスターの店主が自信とこだわりをもって焙煎致します。

風味評価
香り★★★★☆
甘み★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦み★★☆☆☆
コク★★★☆☆
ボディ★★★☆☆


注文後に焙煎、発送致します。

賞味期限
焙煎日から豆のままで6か月。
粉で3か月。

保存方法
密閉容器に移したのち高温多湿、直射日光を避け冷暗所で保存してください。

¥ 1,300

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