焙煎チャンピオンも唸る、毎日でも飲みたくなる至福の一杯を。



＝最大の特徴　ポストハーベストでの味づくり＝
収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っており、
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。

チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。

水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。

生産地：カウカ県ピエンダモ地区
標高　：1,700m以上
生産者：Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス）
水分値：10.5
農薬検査：社外委託検査にて農薬検出されず
商品規格：EX
精選方法：ダブルアナエロビックファーメンテーション（Double anaerobic fermmentation）
収穫時期：4-6月、10-12月
クロップ：2021/22
品種：カスティージョ
SCAA評価：87点

正にピーチティーような特別な味わい。
ホットももちろんですが、アイスにすると格別です。
是非お試しを。

焙煎度：ミディアムロースト

SCAJコーヒーマイスターの店主が自信とこだわりをもって焙煎致します。

風味評価
香り★★★★★
甘み★★★★★
酸味★★★☆☆
苦み★☆☆☆☆
コク★★★☆☆
ボディ★★★★☆


注文後に焙煎、発送致します。

賞味期限
焙煎日から豆のままで6か月。
粉で3か月。

保存方法
密閉容器に移したのち高温多湿、直射日光を避け冷暗所で保存してください。